O cavalo Holsteiner originou de uma região do Norte da Alemanha, e é resultado de um programa de cruzamento que originou há 700 anos. Inicialmente a raça era conduzida para os monastérios da região que enfatizavam a produção de raças elegantes de cavalos de corrida que poderiam levar carruagens e trabalhar nos campos com o clima severo.
Um cavalo considerado de grande porte, 1,70 m, inicialmente contava com o sangue dos Oriental e Andaluz, porém depois que suas características mostravam habilidade para esportes foi então cruzado com o Puro Sangue Inglês, Anglo-Árabe e Anglo-Normandos tornando-se assim ótimos animais de salto. Além do que sua docilidade os torna ótimo para adestramento.